TN/2021/0218

Procédés d’aromatisation de l’huile d’olive: la présente invention a été menée afin de mettre en évidence le meilleur procédé d’aromatisation de l’huile d’olive, l’utilisation du citron présenté dans la présente invention n’est qu’un exemple d’agent aromatisant. L’huile aromatisée produite peut servir en cuisine pour l’assaisonnement, pour les grillades ou tout autre usage alimentaire, comme elle peut servir pour des utilisations pharmaceutiques et cosmétiques. Plus précisément, un objet de la présente invention est de démontrer la supériorité du procédé d’aromatisation par l’extraction simultanée des olives et du citron par rapport au procédé de macération du citron dans l’huile d’olive.